Lingga – Di tengah riuh sederet kedai di Jalan Merdeka, jantung Kota Dabo Singkep, Kabupaten Lingga, Kepulauan Riau, terdapat sebuah sudut yang menghadirkan petualangan rasa tak biasa. Dapur Melayu, kedai kopi yang sudah familier, kini mempersembahkan sesuatu yang istimewa: Kopi Vietnam racikan Bang Nyong.
Dabo, kota yang pernah berjaya dengan timahnya, memang tak asing dengan budaya ngopi. Namun, Dapur Melayu mengajak para penikmat kopi melangkah lebih jauh, menelusuri kenikmatan yang terinspirasi dari negeri seberang.
“Belum lengkap rasanya kalau belum mencoba racikan ini,” ujar Riaudy Sukma Kantiadagho, atau yang akrab disapa Bang Nyong, sang peracik. Dengan penuh semangat, ia memperkenalkan Cà phê trứng atau Kopi Telur Vietnam, yang kini menjadi menu andalan baru.
Minuman ini bukan sekadar kopi biasa. Menurut literasi dari berbagai sumber, Kopi Telur Vietnam adalah kreasi unik yang lahir dari kondisi darurat pasca perang 1975, ketika susu segar menjadi langka. Solusinya? Kuning telur yang dikocok bersama gula, kemudian dipadu dengan kopi robusta dan susu kental manis, menciptakan “krim telur” yang lembut dan kaya.
Yang membedakan racikan Bang Nyong adalah sentuhan lokal dan prosesnya yang tradisional. Tanpa mesin khusus, ia mengandalkan keterampilan tangan untuk mengocok adonan hingga mencapai konsistensi sempurna. Bahkan, ada rahasia tambahan yang membuatnya unik: ramuan pinang muda.
“Pinang muda itu kami tambahkan sedikit, membuat rasa kopinya lebih segar dan ‘dingin’ di tenggorokan, lebih santap untuk dinikmati kapan saja,” jelas Bang Nyong.
Kombinasi antara kekentalan krim telur, intensitas kopi, dan kesegaran pinang muda inilah yang menciptakan harmoni rasa tak terduga.
Kedai Dapur Melayu sendiri menjadi cermin dari keheterogenan masyarakat Dabo. Terletak di pusat kota, kedai ini tak hanya ramai dikunjungi warga Melayu, tetapi juga menjadi tempat nongkrong masyarakat dari berbagai suku, termasuk keturunan Tionghoa yang telah lama menetap. Keberadaan menu baru ini seolah menyempurnakan mozaik kuliner di kota kecil itu.
Menjelang libur akhir tahun, suasana di Dapur Melayu pun semakin hangat. Banyak warga, termasuk para perantau yang pulang kampung, menyempatkan diri untuk menikmati secangkir kopi Vietnam sambil menikmati keramaian kota dari pinggir jalan.
Bagi yang penasaran dengan sensasi “Vietnam dalam cangkir” dengan sentuhan khas Lingga ini, Dapur Melayu di Jalan Merdeka, Dabo Singkep, siap menyajikannya. Cukup duduk, pesan satu cangkir Kopi Vietnam Bang Nyong, dan biarkan krim telur yang manis dan gurih serta aftertaste segar dari pinang muda membawa imajinasi rasa Anda melayang jauh.
