kepripedia
Home / Ramadhan / Resep Kue Tepung Gomak, Lezat Bertiris ‘Debu’ Kacang Hijau

Resep Kue Tepung Gomak, Lezat Bertiris ‘Debu’ Kacang Hijau

Kue Tepung Gomak. Foto: Hasrullah/kepripedia.com

Kue tepung gomak, salah satu sajian pada momen berbuka puasa khas Melayu yang sangat terkenal di Kepulauan Riau sejak zaman dahulu.

Berbahan tepung ketan, membuat kue ini mempunyai struktur kue yang kenyal. Berisikan serundeng kelapa sebagai intinya menjadikan jajan legendaris ini semakin menggugah lidah.

Sisi keunikannya juga ada pada tirisan ‘debu’ dari kacang hijau yang ditabur di atasnya. Membuat makanan ini punya sensasi sendiri untuk disantap.

Karena taburan tirisan itu, seolah seperti dibedaki sehingga disebut dengan gomak.

ads

Kue tepung gomak ini masih sering ditemui untuk hidangan sarapan, makanan camilan ataupun sajian dalam berbagai hajatan.

Bahan ketan, membuat makanan ini cukup mengenyangkan. Salah satu pilihan yang direkomendasi kepripedia untuk dihidangkan.

Untuk informasi, makanan ini lebih dikenal berasal dari Pulau Penyengat, Tanjungpinang, Kepulauan Riau. Meski begitu pada umumnya tepung gomak ini terkenal disemua wilayah Melayu.

Bahan

• 250 gr tepung pulut (ketan)

ads

• 200 ml air hangat

• 3 sdm gula pasir (blender)

• 1 sdt garam halus

• Bahan Inti:

• 100 gr kelapa parut

• 70 gr gula merah

• 100 ml air

• 1 lembar daun pandan

• 1 sdm tepung terigu

Baluran

• 200 gr kacang hijau

Cara Membuat

• Pertama kali dibuatkan terlebih dahulu adonan kulitnya yaitu tepung pulut diuli dengan air dan garam sampai dapat dibentuk.

• Kemudian untuk balurannya kacang hijau disangrai, dibuang kulitnya lalu ditumbuk halus.

• Setelah adonan kulit selesai, lalu dibuat adonan isi (inti) yaitu kelapa parut dimasak bersama gula merah dan gula pasir hingga kental.

• Kemudian adonan kulit yang telah tersedia tadi dibentuk menjadi bola-bola kecil lubangi tengahnya lalu masukkan adonan isi yang juga telah dibulat-bulatkan, lobang kecil tadi ditutup kembali.

• Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan satu persatu adonan yang telah dibulat-bulatkan tadi. Angkat bila adonan sudah timbul di permukaan air.

• Terakhir, masukkan ke dalam kacang hijau yang sudah ditumbuk halus sambil ditekan hingga sedikit gepeng.



Penulis: Tim

Editor: Hasrullah

BERI KOMENTAR