Menu

Mode Gelap

Kuliner Wisata · 28 Feb 2022 09:03 WIB ·

Terkenal di Kepri, Begini Resep Bikin Otak-otak


 Otak-otak. Foto: dapurdaerahkhasindonesia.blogspot Perbesar

Otak-otak. Foto: dapurdaerahkhasindonesia.blogspot

Otak-otak, sebagian besar pelancong maupun masyarakat sudah tak asing lagi dengan makanan tersebut. Jajanan ini sudah terkenal dan banyak dicari-cari kala berkunjung ke seluruh wilayah di Kepulauan Riau.

Nah, lalu bagaimana resep otak-otak ini? berikut caranya:

Bahan-bahan:

  • 30 gr cabe kering direndam air panas
  • 30 gr atau 2 batang serai pot halus
  • 4 lbr daun jeruk
  • 250 gr bawang merah
  • 25 gr lengkuas
  • 10 pcs kemiri
  • 20 gr terasi (sesuai selera)
  • 1 sdm bubuk kunyit
  • 1 sdm bubuk ketumbar
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam (sesuai selera)
  • 400 gr fillet ikan tenggiri
  • 200 gr udang kupas
  • 2 butir telur
  • 100 gr santan
  • Beberap lembar daun kelapa lengkap dengan lidinya atau dapat diganti dengan daun pisang

Cara pembuatan

Untuk membuat rempah, masukkan cabe kering yang telah direndam air panas, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, terasi, dan kunyit ke dalam blender dan haluskan.

Tumis rempah-rempah tersebut dengan minyak secukupnya. Dicampur ketumbar bubuk, gula pasir, dan garam. Kemudian tumis hingga kering dan diangkat.

ADVERTISEMENT
advertisement

Lalu buat adonan, ikan fillet dan udang diblender ditambah telur, santan, serta rempah yang ditumis tadi. Dapat ditambahkan daun jeruk. Kemudian diaduk rata.

Adonan yang telah siap dimasukkan ke dalam daun kelapa sesuai yang diinginkan atau adonan dapat seukuran 1 sendok makan. Lalu tutup seperti adonan terbungkus daun kelapa.

ADVERTISEMENT

Agar kuat, daun kelapa dapat dikunci dengan lidi atau di steples setip ujungnya.

Lalu diasap atau dikukus tergantung keinginan.

Dapatkan update berita langsung dari Smartphone anda melalui telegram. Klik t.me/kepripediacom untuk bergabung
Artikel ini telah dibaca 529 kali

Berita ini dikutip dari cookpad

Penulis: | Editor: Redaksi


Tetap terhubung dengan kami:

advertisement
Baca Lainnya

465.670 Kunjungan Wisman ke Kepri per Oktober 2022

4 Desember 2022 - 16:06 WIB

Famtrip GenPI Bintan 2022, Promosi Destinasi Baru hingga Gaungkan Ekonomi Pulih

29 November 2022 - 08:26 WIB

Dispar Kepri Optimis Tahun 2022 Dapat 1 Juta Kunjungan Wisman

28 September 2022 - 07:34 WIB

Ansar Ahamd Berharap Turis Singapura Kembali Bebas VoA

24 September 2022 - 07:36 WIB

2 Tahun Vakum, Kapal Pesiar Genting Dream Kembali Singgahi Lagoi

3 Juli 2022 - 13:16 WIB

Liburan Murah di Pantai Payung Batubesar Nongsa

3 Juli 2022 - 11:52 WIB

Trending di Kuliner Wisata
advertisement