Otak-otak, sebagian besar pelancong maupun masyarakat sudah tak asing lagi dengan makanan tersebut. Jajanan ini sudah terkenal dan banyak dicari-cari kala berkunjung ke seluruh wilayah di Kepulauan Riau.
Nah, lalu bagaimana resep otak-otak ini? berikut caranya:
Bahan-bahan:
- 30 gr cabe kering direndam air panas
- 30 gr atau 2 batang serai pot halus
- 4 lbr daun jeruk
- 250 gr bawang merah
- 25 gr lengkuas
- 10 pcs kemiri
- 20 gr terasi (sesuai selera)
- 1 sdm bubuk kunyit
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 400 gr fillet ikan tenggiri
- 200 gr udang kupas
- 2 butir telur
- 100 gr santan
- Beberap lembar daun kelapa lengkap dengan lidinya atau dapat diganti dengan daun pisang
Cara pembuatan
Untuk membuat rempah, masukkan cabe kering yang telah direndam air panas, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, terasi, dan kunyit ke dalam blender dan haluskan.
Tumis rempah-rempah tersebut dengan minyak secukupnya. Dicampur ketumbar bubuk, gula pasir, dan garam. Kemudian tumis hingga kering dan diangkat.
Lalu buat adonan, ikan fillet dan udang diblender ditambah telur, santan, serta rempah yang ditumis tadi. Dapat ditambahkan daun jeruk. Kemudian diaduk rata.
Adonan yang telah siap dimasukkan ke dalam daun kelapa sesuai yang diinginkan atau adonan dapat seukuran 1 sendok makan. Lalu tutup seperti adonan terbungkus daun kelapa.
Agar kuat, daun kelapa dapat dikunci dengan lidi atau di steples setip ujungnya.
Lalu diasap atau dikukus tergantung keinginan.
